B&V Srl

B&V Srl è una società multinazionale certificata FSSC 22000, specializzata nella produzione di una gamma completa di diversi tipi di agar per applicazioni alimentari, batteriologiche e tecniche. B&V Srl nasce a Parma nel 1980 dal dott. Giancarlo Buzzonetti e dal dott. Gianfranco Vitale che, tra il 1960 e il 1975, hanno acquisito la propria esperienza nella produzione di agar agar essendo stati general manager in diverse fabbriche di agar agar in Marocco e Portogallo.

Con oltre 40 anni di esperienza nella produzione di agar in diversi Paesi e una profonda conoscenza dei mercati locali, B&V Srl ha un know-how unico che consente all’azienda di differenziarsi dalla concorrenza. L’agar agar è un idrocolloide biosintetizzato nelle pareti cellulari delle alghe rosse (Specie Gracilaria, Gelidium e Pterocladia), composto da una complessa miscela di polisaccaridi omogenei: Agarosio e Agaropectina. Proprietà dell’agar agar:

• È un idrocolloide versatile completamente solubile in acqua bollente
• Le polveri di agar pre-attivato possono essere sciolte a temperature più basse
• L’agar fornisce gel inodori, incolori e di qualità superiore anche a concentrazioni molto basse
• Ha buone sinergie con gli zuccheri e con molti altri idrocolloidi
• L’agar è il più forte agente gelificante naturale e fornisce un gel termo reversibile
• La soluzione di agar gelifica a temperature comprese tra 35 °C e 43 °C e fonde a temperature tra 85 °C e 95 °C
• L’agar agar è l’unico idrocolloide che fornisce gel che resistono alle temperature di sterilizzazione e ha un’eccellente resistenza all’idrolisi enzimatica
• L’agar agar non richiede l’aggiunta di altri prodotti o ioni per la gelificazione
• L’agar reagisce solo con l’acqua e questo consente la sua incorporazione nella maggior parte delle formulazioni alimentari
• L’agar è perfettamente compatibile con le proteine, ad esempio nelle applicazioni casearie

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